云南美味牛肝菌（黄白黑牛肝菌）

学名美味牛肝菌，有黄牛肝菌、白牛肝菌、黑牛肝菌之分，形状上由于菇脚膨大，故也称大脚菇、白牛肝菌。
牛肝菌云南各地均有出产，生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。
牛肝菌含有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。
牛肝菌可炒或煲汤。不仅营养丰富，烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正的云南山珍佳肴。烧炒成菜口感舒畅，味道鲜美，煲汤则菌香四溢，香郁爽滑，集鲜美口味、丰富营养与药用价值于一体。